【检测原理】

食品中非法添加的皮革水解蛋白经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，在一定范围内颜色深浅与含量成正比，与色阶卡对照读取样品中皮革水解蛋白的含量。

【检测范围】牛奶、奶粉制品及含乳饮料

【技术指标】

检测下限：牛奶：0.1%;   奶粉:0.5%

【检测步骤】

Ø液体样品：用一次性吸管吸取液态奶2mL，加入检测试剂A中，振荡，混匀，静置2分钟，过滤；

Ø固体样品：取奶粉约1g于提取瓶中，加入5mL蒸馏水。振荡，混匀，吸取2mL于检测试剂A中，静置2分钟，过滤；

Ø取滤液1mL于离心管中，加0.5mL试剂B，混匀，再加1.0mL试剂C，混匀；

Ø离心管中的液体颜色与色阶卡比较，相近颜色对应的含量即样品中皮革水解蛋白的含量